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雞胸肉液壓真空滾揉機通過真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松，使常壓腌制變成為負壓腌制，通過轉動摔打，使靜態腌制為動態腌制，在恒定的溫度條件下，使自然腌制變為強化腌制，提高了工作效率。

出料干凈液壓真空滾揉機產品在真空狀態下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了產品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率。

醬牛肉液壓真空滾揉機主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態內，可提高調味品進入肉品的速度，并最大限度的保持肉內的水分。

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呼吸式滾揉機具有連續真空滾揉/呼吸滾揉（真空常壓交替變化）/配備真空表實時顯示滾揉桶內真空度。夾層制冷（選配），滾桶外壁有導流槽，留有外接冷媒的接口，用于提高產品品質。